Percebe

El percebe  es un crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta.

       CARACTERÍSTICAS

Se trata de una especie con una forma peculiar y presenta una particular relación con el medio en el que habita. Pertenece al grupo de los cirrípedos, del que existen cerca de 900 especies que crecen adheridas a rocas, conchas o corales (en este caso a una roca). Morfológica mente constan de dos partes claramente diferencia das: inferior o pedúnculo y superior o cabeza (uña). El pedúnculo es una parte carnosa, cilíndrica, protegida por piel áspera y fuerte que, a través de uno de sus extremos, segrega una sustancia cementosa que, tras solidificar se, lo fija al sustrato donde habita. El extremo opuesto, o parte superior, acaba en una cabeza, uña o pezuña de varias placas. En conjunto puede medir de 4 a 12 centímetros, siendo el tamaño mínimo para su comercialización de 4-5 cm.

 Carece de ojos y corazón, quedando los órganos más importantes de su cuerpo en el interior de la uña. Al carecer de branquias y su sangre no poseer hemoglobina, debe captar el oxígeno disuelto en el agua a través de constantes movimientos de sus cirros (6 pares de pequeños filamentos) ubicados en la pezuña y la superficie del tórax.

        GASTRONOMÍA

 Se explota sobre todo desde Galicia y Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal y Francia (especialmente en Belle Isle), siendo la costa gallega uno de los mejores lugares para esta especie, que constituye un producto típico de su gastronomía. Se recoge manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., con riesgo considerable para los operarios, localmente llamados ''percebeiros o ' 'Lanpernari".. Mientras que en todo el Cantábrico es una pesquería con un importante número de mariscadores.

La parte comestible es la que forma el pedúnculo. Su equivalente comestible americano es el picoroco.